大金牛肉店 – 希少部位、熟成肉、ジビエなど様々な肉を取り扱う札幌の肉屋

大金牛肉店さんは札幌駅北5条通りを西に上り、石山通りにぶつかったところにあります。
デザイン性の高い木を基調とした建物が目印です。

たくさんの肉が並んでおり、美味しいそうな和牛から、豚肉、鶏肉、北海道ならではの鹿肉、さらにはウサギの肉まで販売されておりました。
豚肉ひとつとっても、イベリコ豚、どろ豚、ホエー豚、ハーブ豚などいくつも種類があり、どれを頼もうか迷ってしまいます。
一番興味をそそったのがドライエージング(熟成)です。ここ大金牛肉店さんは大金的ドライエージングと呼ぶそうです。

豚と十勝彩美牛の熟成肉と豚肉のリエットを買い自宅へ戻り調理いたしました。
低温でじっくりと肉を焼いている間、リエットをゆっくりと溶かし準備ができたら
オリオンビールと一緒にいくのが楽しみです。
しっかりと火が通ったことを確認し薄ピンク色の肉がとてもきれいです。
写真を撮り忘れてしまった事は残念ですが、旨味と柔らかさが最高の豚肉と牛肉でした！ビールにとても合う
大金牛肉店さんは金、土しか営業していないのでなかなかタイミングが難しいですがリピートは確実です。

店舗情報

営業時間・定休日は変更となる可能性もありますので、ご来店前に店舗へご確認ください。

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